O petit chou, que no Brasil conhecemos como profiterole ou petisú, é a última moda em França. Este baixo bolinho redondo recheado com diferentes sabores, foi deslocado pros populares macarons pra hora da sobremesa. Laurence vão Strydonck apostou pela gulosa tendência que impera no povo vizinho para empreender em Madrid.
Seu esbelto lugar, localizado na rodovia Villalar, concentra-se em pequenos bocados toda a pastelaria francesa clássica. Laurence, que abriu seu negócio em dezembro passado e não poderia estar mais feliz. Cumpre um sonho que perseguia desde menina: montar tua própria confeitaria. Como não podia ser de outra forma, com a elegância e o ‘chic’ francês.
Para ela, é o excelente recinto para abrir um negócio, e não pelas facilidades administrativas -“empreender é árduo em qualquer país”, esclarece-, porém pelo aconchego das pessoas. Sua família, que segue os seus passos de um a outro lado das mídias sociais, assim como está entusiasmada com a aventura. A Cada dia, Laurence surpreende com um sabor único mais 10 propostas, que adicionam clássicos como o café, o chocolate ou baunilha, e sobremesas a França, por toda a vida, como o Paris-Brest, o Tatin ou o Mont-Blanc. Os cupcakes são maridan com chás orgânicos de França “que são muito bons e têm muito sabor”. Miss Chou: C/ Província, 6, 28001 Madrid.
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